Cuisine Innovation est une société de recherche, conseil et formation aux technologies culinaires.
Cuisine Innovation est également une société de vente de produits innovants : matériel de précision,
kits de cuisine moléculaire, agents de texture, etc.
La société est dirigée par le Dr. Anne Cazor, ingénieur en agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (thèse réalisée sous la direction d’Hervé This).
Son positionnement est celui de la technologie culinaire, à l’interface entre la gastronomie moléculaire (discipline scientifique) et la technique.
Nos objectifs :
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transmettre nos connaissances en gastronomie moléculaire,
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apporter un appui technologique et/ou scientifique,
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conseiller dans une démarche de qualité, de sécurité et de respect de l’environnement.
Nous proposons aux professionnels :
Nous proposons aux particuliers :
Nos clients :
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les chefs français et étrangers,
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les industries agro-alimentaires et les équipementiers électroménagers,
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les cuisines de collectivités proposant des préparations culinaires à textures modifiées,
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le grand public curieux de nouvelles techniques et de connaissances scientifiques.
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