Cuisine moléculaire : science et technologie au service de la création culinaire

Cuisine Innovation propose sur son site boutique, toute une gamme de produits et articles innovants, sélectionnés en collaboration avec des chefs. additifs alimentaires :   acide ascorbique   acide citrique   agar-agar   alginate de sodium   bicarbonate de sodium   carraghénane   gomme de xanthane   lécithine de soja   methylcellulose A   methylcellulose B   sel de calcium sucre pétillant :   sucre pétillant 240 g   sucre pétillant 1 kg matériel de précision :   balance de précision   pH-mètre   sonde sous vide   thermocouple   thermoplongeur petit matériel :   cuillère percée   pipettes   pipettes graduées   pissettes   seringue   tube en silicone   moules à tablette râpes et zesteurs :   lot de 6 râpes Microplane   râpe double tranchant   râpe fine épice   râpe gros grain   râpe large coupe   râpe petite coupe   râpe très gros grain   slider   zesteurs Microplane siphons :   siphon 0,5 L   siphon 1 L   cartouches de gaz N2O kits de cuisine moléculaire :   kit cuisine moléculaire   kit découverte cuisine moléculaire   kit siphon spécial mousses   kit pâtisserie moléculaire   Mon kit de cuisine moléculaire - Cook’in box Marabout   Mon kit de cuisine moléculairePlus - Cook’in box Marabout livre de cuisine moléculaire :   La cuisine moléculaire   Petit précis de cuisine moléculaire   La cuisine sous-vide